Lunch: Salade Croquante de Coriandre Fraîche et Scampis Poêlés

2 personnes – 20-25 minutes (préparation) – Budget: 4-5€/pers – Fish

INDREDIENTS
Pour la salade:
– 1/2 salade “Iceberg”
– 1 douzaine de scampis (congelés ou frais)
– Des branches de coriandre fraîche
– 1 oeuf dur
– 1 tomate
– ½ boite de Boursin “Salade et Apéritif”, saveur “Echalote et Ciboulette”
– De l’huile d’olive pour la cuisson
Pour l’accompagnement sauce (ma sélection de 2 variétés légères):
– Heinz Tomato Ketchup et Mayo Dressing Light 10% de D&L pour faire votre sauce cocktail maison et super allégée
– La vinaigrette Vandemoortele Light Fines Herbes

PREPARATION

1. Si vous travaillez des scampis surgelés, sortez-les à l’avance du congélateur et placez-les au frigo. S’ils sont frais, sortez-les au dernier moment.
2. Nettoyez votre salade Iceberg, mélangez-la avec les feuilles de la coriandre fraîche et étalez l’ensemble dans vos assiettes/tupperwares.
3. Coupez votre tomate en petits dés et disposez les morceaux sur la salade. Reproduisez la manipulation avec l’oeuf dur et ajoutez les cubes de Boursin au mélange.
4. Une fois que votre salade est prête, attaquez la dernière partie de la recette: la cuisson des scampis. Assaisonnez-les et passez-les dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive et des branches de coriandre fraîche.
5. Une fois les scampis bien poêllés, laissez-les refroidir 1 à 2 minutes et déposez-les, tièdes, sur votre salade.
6. Ajoutez la sauce de votre choix (cocktail maison ou dressing).

BIENFAITS
Comme la plupart des laitues, la salade Iceberg est très riche en vitamines et pauvre en calories. Elle possède aussi ce côté croquant qui lui est propre et qui est introuvable dans les autres variétés! De plus, elle se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. La critique souvent évoquée à l’égard de l’Iceberg, c’est qu’elle manque un peu de goût. The Fit Berries a la solution: la coriandre! Cette herbe fraîche va venir réhausser la saveur de l’ensemble et se marier à merveille avec les scampis. Ces derniers constituent l’apport en protéines de la recette et ajoutent un côté gourmand au lunch.

Bonne dégustation!

#EnjoyLife, #TheFitBerriesHealthyRecipes

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Publié par

thefitberries

Julie, 26 ans, dans la blogosphère depuis 1 an et demi et motivée à vous faire découvrir mon univers consacré au sport, au bien-être et à la beauté/santé!

2 réflexions au sujet de “Lunch: Salade Croquante de Coriandre Fraîche et Scampis Poêlés”

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